COMIDA

3 platos tipicos de Colombia.

 

La comida colombiana es el resultado de la fusión de alimentos, tradiciones culinarias indoamericanas locales, africana, españolas. pero debido a la diversidad que tiene Colombia en fauna y flora surge una variada gastronomía esencialmente mucho mas criolla, depende de la región varían la preparación e ingredientes. Colombia tiene un plato regional, pero no uno de carácter nacional. Aquí te traemos 3 platos típicos para que aprendas a preparar o si decides viajar y probarlos.

 

 

Ajiaco con Pollo.

Esta sopa la encontraran sobre todo en la zona central andina del país, en Bogota y sus alrededores, con el frío bogotano quizás te antoje de probar un delicioso ajiaco con pollo por lo general viene acompañado de arroz blanco y aguacate.

Ingredientes:

  1. 800 G de pechuga o un pollo despresado
  2. 800 G de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
  3. 500 G de papa pastusa, peladas y cortadas en rodajas.
  4. 2 Mazorcas tiernas partidas en redondeles de 3 cm de grosor.
  5. 2 tallos de cebolla larga sin cortar. Solo la parte blanca.
  6. 1 cdta de ajo triturado.
  7. 1 ramo de guascas
  8. 20 G o una cuchara de cilantro finamente cortado.
  9. 250 ML o una taza de crema de leche.
  10. 100 G de alcaparras lavadas.
  11. 40 Ml o dos cucharadas de aceite de girasol.
  12. 2 aguacates medianos pelados y partidos en cubos medianos.
  13. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una olla grande, se saltea en el aceite el pollo con cilantro, ajo, pimienta y sal y dejarlo dorar.

Se le añade el agua y se deja que cocine bien el pollo y mazorcas, para luego agregarle las papas con las ramas de cebolla y la mitad de guascas picado finamente, a medida que se van cocinando las papas se le va añadiendo mas agua.

Cuando el pollo este blando sin pasarse de cocción se retira el pollo y lo demás se sigue cocinando y se le agrega mas agua hasta lograr el espeso deseado . No debe ser ni muy espeso ni muy liquido.

El pollo se desmecha o se sirve en pedazos con aguacate y arroz. Y acompañados de alcaparras.

Faltando 5 minutos se le agrega el resto de las guascas.

Al servir el caldo con las papas, se decora con crema de leche y aji picante.

 

Bandeja Paisa:

Es probablemente el plato mas popular de Colombia, es originario de la región andina del país donde a las personas se les llama «paisas». Es la insignia de la comida antioqueña.  La caracteristica principal de este plato es de abundancia, tanto la cantidad como la variedad de sus alimentos, por lo tanto se sirven en platos grandes llamados bandejas.

Contiene:

  1. Arroz blanco.
  2. Carne de res molida, sudada o asada.
  3. Chicharrón.
  4. Huevo frito.
  5. Tajadas de plátano maduro o patacón.
  6. Chorizo antioqueño con limón.
  7. Arepa antioqueña.
  8. Hogao con tomate y cebolla.
  9. Frijoles.
  10. Tomate en rodajas.
  11. Aguacate.

Se acompaña con mazamorra con leche, pamela molida, dulce macho o bocadillo de guayaba.

 

Changua o sopa de leche y huevos:

Tradicionalmente se toma al desayuno y es acompañado con pan redondo similar a la tostada que se agrega al caldo al momento de servir en la mesa.

Ingredientes:

  1. 1 taza de agua.
  2. 2 tazas de leche.
  3. 4 huevos.
  4. 4 ramas de cilantro.
  5. Sal y pimienta al gusto.
  6. Calados o pan tostado.

Preparación:

  1. En una olla mediana, se mezclan el agua y la leche, a fuego medio.
  2. Se agregan 3 ramas de cilantro.
  3. Se deja hervir, cuidando que no se rebose.
  4. Se agregan los huevos y se baja la llama, se cuecen los huevos hasta que estén a gusto.
  5. Sal y pimienta al gusto
  6. Con cuidado se sirve en un cuenco o plato hondo, se colocan los trozos de pan y se le pone cilantro picado.

 

 

 

 

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